Продукты питания

16.  Традиционное питание на Украине и его общехозяйственная база (часть 3) окончание

Добавлено: 2013-01-06 19:13:30

Повседневная еда украинцев

Самые популярные украинские блюда в своей основе всегда содержали растительные ком-поненты. В общем виде ежедневная еда делилась на два вида: из растительных продуктов и жи-вотного происхождения. Растительная пища состояла из овощной и зерновой еды. Пища животная делилась на мясную, молочную, рыбную. Украинские блюда в основном варили и тушили, реже выпекали и жарили.

Зерновые культуры играли значительную роль в растительной пище. Основная доля народ-ной еды приходилась на каши – высококалорийная и простая в приготовлении еда, к тому же самая древняя по происхождению.

17.  Традиционное питание на Украине и его общехозяйственная база (часть 2) продолжение

Добавлено: 2013-01-06 19:12:09

Пищевые заготовки на Украине

Не последняя роль в системе питания принадлежит обработке продуктов для длительного хранения. Другими словами – создание запасов пищи для последующего приготовления блюд.

В XIX веке зерно на Украине перерабатывали в основном с помощью мельниц, то есть моло-ли. Муку получали в основном изо ржи, пшеницы, гречихи, кукурузы, проса. В собственных хо-зяйствах также приготовляли крупы: на ручных жерновах мололи, а в ступах толкли. Но таким способом зерно получали лишь в небольших количествах в неурожайные и голодные годы. Крупа с мукой являлись основными и проверенными заготовками для пищи.

18.  Традиционное питание на Украине и его общехозяйственная база часть 1

Добавлено: 2013-01-06 19:10:22

В любом этносе складывается традиционная бытовая культура, которая включает, в том чис-ле, совокупность конкретных признаков системы питания. Такими признаками являются:

- набор продуктов питания;

- методы обработки продуктов;

- рецепты блюд;

- ограничения и запреты в питании, их преимущества;

- режим обычного питания;

- набор обрядовых блюд;

- обычаи, связанные с приготовлением еды и ее потреблением.

Как и в других местах, на Украине естественные географические условия определяли на-правления хозяйственной деятельности, что влияло на формирование питания украинцев.

19.  Вкусная ягода к нашему столу

Добавлено: 2013-01-05 08:51:12

Арбуз давно уже известен человеку. Африка является родиной этого вкусного плода и даже сейчас можно еще кое-где встретить его в диком виде. Еще пять тысяч лет назад в Египте впервые начали обрабатывать эту культуру. В гробницах фараонов даже оставляли арбузы для жизни в загробном мире. Приблизительно в тринадцатом веке арбузы впервые попали на территории славянского народа. В наше время наиболее крупные урожаи арбузов собирают в Китае, затем следует Турция, Россия, Узбекистан.

Арбуз является не только вкусным и ароматным, но также и очень полезным. О положительном влиянии арбуза на организм человека давно уже всем известно и этим с удовольствием пользуются в лечебных целях.